Мороженое по-домашнему

Пятница, 15 Июля 2011 г. 23:35

3726295_4a1a9c1e7b69bb703eab4a5b6d74b347d16f4eae (700x525, 229Kb)

Состав: сливки (33%) - 210 мл,

яичные желтки - 3 шт,

молоко - 210 мл,

сахар - 160-170 г,

ванильный сахар - 1-2 чайных ложки

Приготовление: В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела. К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу. Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой). Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.

* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.

Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед). В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков. В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.

Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, подходящую для замораживания или пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа (прежде чем готовить мороженое, примерно за час, нужно установить в морозилке усиленный режим заморозки).

Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять, желательно предварительно охладить миску, в которой будете взбивать массу, венчик или вилку).

Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа. Через 3 часа массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого более однородной), переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.

Перед подачей, желательно, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник. При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики, разложить по креманкам и, по-желанию, посыпать тертым шоколадом, орехами или раскрошенным печеньем.

* Мороженое со сгущенным молоком

Есть еще более простой способ приготовления домашнего мороженого. Для этого способа нужно взять ~600-800 мл сливок (33%) и банку или чуть меньше банки сгущенного молока (~350-400 г). Сливки нужно взбить до мягких пиков, не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко (от количества сгущенки будет зависеть сладость готового мороженного - чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое).

Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и заморозить таким же способом, который описан в основном рецепте.

Источник: http://gotovim-doma.ru

Рубрики:

ВКУСНЯТИНА

Как красиво оформить и сохранить рецепт на компьютер читайте урок: " Пост о том, как я создаю кулинарную открытку с рецептом в черновике дневника" http://nelyager.ru/post300834349/

Процитировано 130 раз
Понравилось: 13 пользователям

<a href="http://nelyager.ru/post176059566/">РњРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ РїРѕ-РґРѕРјР°С€РЅРµРјСѓ</a><br/>
	&nbsp;

&nbsp;

РЎРѕСЃС‚Р°РІ:&nbsp;СЃР»РёРІРєРё (33%) - 210 РјР»,&nbsp;

СЏРёС‡РЅС‹Рµ Р¶РµР»С‚РєРё - 3 С€С‚,&nbsp;

РјРѕР»РѕРєРѕ - 210 РјР»,&nbsp;

СЃР°С…Р°СЂ - 160-170 Рі,&nbsp;

РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂ - 1-2 С‡Р°Р№РЅС‹С… Р»РѕР¶РєРё

&nbsp;

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:&nbsp;Р’ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЊРєСѓ РЅР°Р»РёС‚СЊ РјРѕР»РѕРєРѕ, РґРѕРІРµСЃС‚Рё РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ, СЃРЅСЏС‚СЊ РїРµРЅРєРё Рё РѕСЃС‚СѓРґРёС‚СЊ РґРѕ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹ С‚РµР»Р°. Рљ Р¶РµР»С‚РєР°Рј РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃР°С…Р°СЂ Рё РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂ Рё РІР·Р±РёС‚СЊ РІ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅСѓСЋ РјР°СЃСЃСѓ. РќРµ РїСЂРµРєСЂР°С‰Р°СЏ РІР·Р±РёРІР°РЅРёРµ РІР»РёС‚СЊ РІ Р¶РµР»С‚РєРё СЃ СЃР°С…Р°СЂРѕРј РјРѕР»РѕРєРѕ (РІР»РёРІР°С‚СЊ С‚РѕРЅРєРѕР№ СЃС‚СЂСѓР№РєРѕР№). РњРѕР»РѕС‡РЅРѕ-СЏРёС‡РЅСѓСЋ СЃРјРµСЃСЊ РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° СЃР»Р°Р±С‹Р№ РѕРіРѕРЅСЊ Рё РЅР°РіСЂРµРІР°С‚СЊ, РїРѕСЃС‚РѕСЏРЅРЅРѕ РїРѕРјРµС€РёРІР°СЏ РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРѕР№, РїРѕРєР° СЃРјРµСЃСЊ РЅРµ Р·Р°... <a href="http://nelyager.ru/post176059566/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]